Pour améliorer le rendement, les engrais chimiques sont parfois remplacés par  les déjections animales et humaines sous forme de fumier. Tout cet environnement microbien est normal et présente peu de risque pour notre santé.

Toutefois, ils peuvent présenter des germesprovenant de l’intestin des animaux et des pathogènes comme les Salmonella, Bacillus cereus, Escherichia coli, Yersinia enterocolitica… et leur consommation peut provoquer une intoxication alimentaire.

Afin de profiter pleinement du potentiel nutritionnel des fruits et des légumes et pour notre santé, il est donc vivement conseillé de se débarrasser de toute contamination possible. Lavage et brossage sont donc nécessaires. Pour ce faire, ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson permet aux fruits et légumes de conserver toute leurs valeurs nutritionnelles mais aussi toutes leurs couleurs.

Autre avantage : le bicarbonate de soude réduit le temps de cuisson.

Source : santeplusmag